2019 Ramazan ayı hazırlıkları derken birinci oruç tutuldu! Akşama iftar sofrasında ne hazırlayacağım diye kara kara düşünenler için iftar saatine pratik bir formda hazırlayabileceğiniz çorbasından tatlısına kadar birden fazla tanımı bir ortaya elmaelma.com okuralları için getirdik! Başlangıç için midenizi yumuşatmaya yardımcı olacak mis üzere domates çorbasından tutun tatlı için kadayıf dolmasına kadar hepsini bir ortaya getirdik! Sizde Ramazanın 2. gününe özel iftar sofralarınızı sizin için bir ortaya getirdiğimiz iftar sofralarına layık lezzetteli tanımlara göz atabilirsiniz.
BAŞLANGIÇ İÇİN DOMATES ÇORBASI
Malzemeler; 2 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı arpa şehriye, 4 yemek kaşığı un, 4 çorba kaşığı domates salçası, 1 su bardağı süt, 4,5 – 5 su bardağı su,, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber kâfi olacaktır.
Yapılış kademesi; Tencereye tereyağı ve unu alın, kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun. Üzerine domates salçasını ek edin. 1 su bardağı sütü de azar azar ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Su ve arpa şehriyesini de ek yapıp 15 dakika kadar kapağı yarı açık biçimde kaynatın. Üzerine çokça karabiber ek ettikten sonra başlangıç için afiyetle yiyebilirsiniz.
CEVİZLİ BİBER YOĞURTLAMASI TARİFİ
Malzemeler; 500 gram biber, 3 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı ceviz içi, 1/2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı sirke, 1.5 su bardağı yoğurt, 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 silme tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber kâfi olacaktır.
Yapılış etabı; Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Biberleri yıkayın, tohumlarını temizleyin ve iri iri doğrayın. Zeytinyağını derince bir tavaya alın ve içine doğradığınız sarımsakları atın. Sarımsakların kokusu çıkınca, doğradığınız biberleri de ekleyin ve bu biçimde 5 dakika kadar kavurun. Biberler gereğince kavrulduğunda içerisine cevizleri ve baharatları ekleyin. Suyunu da ek edip, kapağını kapatın ve biberler suyu çekene dek, yaklaşık 10 dakika bu biçimde pişmeye bırakın. Ocağın altını kapatın ve üstüne sirkeyi ekleyip, karıştırın. Soğuduktan sonra yoğurtlayın ve ceviz, üzerine serptikten sonra ramazan sofranıza dahil edebilirsiniz.
SEMİZOTU SALATASI
Malzemeler; 2 demet büyük uzunluk semizotu, 3 diş sarımsak, 1,5 su bardağı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz kâfi olacaktır.
Yapılış basamağı; Semizotunun topraklı kök kısımlarını kesin. Körpe yapraklarını tek tek ayıklayın. Bol suda ziyan vermeden yıkadığınız semizotu yapraklarının fazla suyunu süzün. Salata kurutucusundan geçirdiğiniz semizotu yapraklarını başka bir kenara alın. Geniş bir salata kasesinde sarımsakları rendeleyin. Süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuz ekledikten sonra bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı semizotu yapraklarıyla harmanladıktan sonra salatayı servis tabağına alın. Dileğe nazaran ekstra zeytinyağı ve pul biber devam ettikten sonra iftar sofranıza dahil edebilirsiniz.
MANTARLI TAVUK TARİFİ
Malzemeler; 4 adet tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 5-6 adet mantar, 2 yemek kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber, 1/4 demet dereotu kâfi olacaktır.
Yapılış evresi; Tavukları 1-2 saat evvelce süt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte buzdolabında marinasyona bırakın. Mantarların kabuklarını soyun yahut nemli bir peçete yardımıyla temizleyin. Temizlenen mantarları iri iri doğrayın. Tavayı ısıtın ve ısınan tavada zeytinyağını ısıtın. Mantarları ek edin ve soteleyin. Mantarlar suyunu salıp çekince hafif tuz ve karabiberle aromalandırın.
Mantarları tahta kaşık yardımıyla tavadan alın ve birebir tavada marine olmuş tavukları pişirin. Tavukların iki tarafı da güzelce pişince, mantarları ek edin ve tahta kaşık yardımıyla hafif çevirin. Servis tabağına alın ve ince kıyılmış dereotlarıyla ramazan sofralarınıza dahil edebilirsiniz.
İFTAR SONRASI TATLI ARAYANLAR İÇİN KADAYIF DOLMASI TARİFİ
Malzemeler; 400 gram tel kadayıf 200 gram ceviz içi, 5 adet yumurta 2,5 su bardağı ayçiçek yağı, 750 gram toz şeker, 500 ml. su, 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu kâfi olacaktır.
Yapılış basamağı; Tatlının şerbeti için; toz şeker ve suyu derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker eriyene kadar karıştırdığınız şerbet karışımını ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Yaklaşık 15-20 dakika kadar kaynayan ve kıvam alan şerbete limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için cam bir kaseye alıp bir kenarda bekletin.
Oldukça taze olan tel kadayıfları küçük modüllere ayırmadan elinizle hafif bir formda açın. Havalandırdığınız ve tel tel açtığınız tel kadayıfları yumurta büyüklüğünde öbeklere ayırın. Mutfak tezgahı üzerinde dikdörtgen bir yufka üzere ince bir kat halinde tel tel açtığınız kadayıfın orta kısmına iri kesimler halinde ceviz içi yerleştirin. Kenar kısımlarını içe hakikat katladıktan sonra rulo biçiminde sarın.
Kadayıflar bitene kadar tıpkı süreci tekrarlayın. Yumurtaları geniş bir kasede çırpın.
Ayçiçek yağını derin bir tencereye alın ve kısık ateşte kızdırın. Hazırladığınız kadayıf dolmalarını tek tek çırpılmış yumurtaya buladıktan sonra kızmaya başlayan yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızaran tatlıları bir kevgir yardımıyla aldıktan sonra soğumuş olan şerbetin içine bırakın. Şerbetini içmesi için kısa bir mühlet şerbet karışımında beklettikten sonra iftar sonrası çayla bir arada afiyetle yiyebilirsiniz.
