Bayram tatlısı tanımı arayanlar yanlışsız yerdesiniz. elmaelma.com olarak Türkiye’nin en ünlü şeflerinden Arda Türkmen’in Arda’nın Mutfağı serisinden 3 lezzetli ve pratik tatlı tanımı derledik. Bayram tatlısı tanımlarıyla hem konuklarınızın damağını çatlatabilir hem de bayram tatilinizi saatlerde mutfakta geçirmeden göz alıcı sonuçlara ulaşabilirsiniz. Bugün sizin için hazırladığımız 3 bayram tatlısı tanımında, dondurmalı irmik helvası, süt helvası ve vişneli kedidili pasta tanımı var. Dondurmalı irmik helvası tanımı ve materyalleri listesiyle başlayalım…
Dondurmalı irmik helvası için gereksiniminiz olan gereçler arasında; 500 gram yaklaşım 3.5 su bardağı irmik, 250 gram tereyağ, 1.5 su bardağı su, 3 su bardağı süt, 2 su bardağı toz şeker ve 500 gram kaymaklı dondurma var.
Dondurmalı irmik helvası üretimine, tereyağı bir tencereye alıp eriterek başlayın. Yağ eriyince irmiği ekleyin ve irmik renk alana kadar kavurun. Başka bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin. Kaynayınca sütü ekleyin ve ılınana kadar pişirin. Sütlü şerbet, hafif ılınınca kavurduğunuz irmiğin içerisine ılık şerbeti dökün ve karıştırıp kapağını kapatın.
5 – 10 dakika bu halde pişirin ve demlendirin.
Servisi için ise; çukur küçük bir kasenin içerisine irmik helvasını ortası çukur kalacak halde bastırarak doldurun. Çukur kalan yeri dondurma ile doldurun ve irmik helvası ile kapatın. Servis tabağına karşıt çevirerek servis edin.
Dilerseniz üzerine toz antep fıstığı ve tarçın serperek servis edin.
Süt helvası nasıl yapılır?
Gelelim bayram tatlısı listemizdeki ikinci tarife… Süt helvası tanımı hem pratik hem de bereketli bir tanım. Büyük bir tepsi uzunluğunda yapılıp bayramda basitçe servis edilebilir. Süt helvası tanımı için gerekli materyaller listesi şöyle:
100 gram tereyağı
1 su bardağı un
1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 adet yumurtanın sarısı ve 1 paket vanilya
Süt helvası imaline, tereyağını ocağa alıp, hafif ısıtarak başlayın. Ardından unu ekleyin ve karıştırarak 3 – 4 dakika kavurun. Unlu karışımı ocaktan alın ve karıştırarak sütü ekleyin. Sütünüzün yumurtayı pişirmeyecek kadar ılık olmasına ihtimam gösterin. Akabinde yumurta sarısını ve toz şekeri ekleyip, karıştırın.
Tekrar ocağa alın ve hafif ısıtana kadar karıştırın. Ocaktan alınca içerisine vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız sütlü karışımı dikdörtgen cam fırın kabınıza dökün ve 180 derecede evvelden ısıtılmış fırının en üst rafının bir altında üstü kızarana kadar 10 – 15 dakika pişirin.
İşte sonuç…
Vişneli Kedidili Pasta tanımı bayramda biraz daha argümanlı bir tatlı tercihi yapmak isteyenler için gelsin. İşte vişneli kedidili pasta tanımı için gereçler listesi:
İÇ KATMAN GEREÇLERİ: 10 adet kedidili bisküvisi, 1,5 su bardağı vişne suyu
1 adet yıldız anason
MUHALLEBİ İÇİN GEREÇLER: 4 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya, 200 gram labne peyniri.
TABANI İÇİN GEREÇLER: 20 – 22 adet kedidili bisküvisi, 25 adet donuk vişne
2 yemek kaşığı vişne suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı – erimiş
VİŞNE SOSU İÇİN GEREÇLER: ½ su bardağı donuk vişne, 1 su bardağı vişne suyu, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 adet yıldız anason.
MUHALLEBİ ÜRETİMİ: Labne ve toz vanilya dışındaki tüm malzemeyi bir tencereye alın. Bir tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Yeterlice karışınca ocağa alın ve orta ateşte hiç topak kalmayacak formda karıştırarak pişirin. Muhallebi yoğunlaşınca altını kapatın, toz vanilyayı ekleyin karıştırın ve soğumaya bırakın. Hafif soğuyunca labne peynirini ek edin ve uygunca karıştırın.
TABANIN YAPILIŞI: Kedidili, erimiş tereyağı, vişneler ve vişne suyunu bir parçalayıcıda yeterlice çekin. Kıvamının hamur üzere olması gerektiği için 1 – 2 yemek kaşığı daha vişne suyu ekleyebilirsiniz. Streç sineması tezgahınızın üzerine açın, hamuru streç sinemanın üzerine koyun ve pastayı yapacağınız kabın üst tarafına oturacak halde hamura biçim verin. Hal verdiğiniz hamuru muhallebinin üzerine oturtun ve biçim verin.
BİRLEŞTİRMEK İÇİN: Kedidillerini ıslatacağınız vişne suyunu ocağa alın içerisine 1 adet yıldız anason ekleyip hafif tıkırdatın, yıldız anasonu içinden çıkartıp kenara alın, bu anasonu sonra vişne sosunu yaparken de kullanabilirsiniz. Baton bir cam kek kalıbının içini suyla hafif nemlendirin. Tabanına hazırladığınız muhallebiden iki kepçe yayın. Kedidillerini hazırladığınız vişne suyuna batırıp çıkarın ve yaydığınız muhallebinin üzerine dizin. Üzerine tekrar iki kepçe muhallebi yayın ve tekrar ıslattığınız kedidillerini dizin. Üzerini muhallebiyle yeterlice kapatın. Tabanı için yaptığınız kedidili karışımını üzerine yayın ve streçle üzerini kapatıp buzdolabında soğumaya bırakın.
SOSUN ÜRETİMİ: Vişne suyundan ½ su bardağı kenara ayırın içerisine nişastayı ekleyin ve soğuk haldeyken karıştırın. Bir sos tenceresine donuk vişne, kalan ½ su bardağı vişne suyunu ve toz şekeri alın, daha evvelce kenara ayırdığınız yıldız anasonu ekleyin ve ocakta bir taşım kaynatın. Karışım düzgünce kaynadıktan sonra, nişastalı vişne suyunu da içerisine ekleyip karıştırarak kıvamlandırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
