Türkiye’nin klâsik lezzetlerinden biri olan içli köftenin haşlamasını denediniz mi? Özel günlerinizde konuklarınıza ikram edebileceğiniz bu şahane lezzete sofralarınızda yer açmaya ne dersiniz? Yöreye nazaran değişik isimlerle anılan haşlama içli köftenin tadına bayılacaksınız.Peki haşlama içli köfte nasıl yapılır? Gereçleri neler? İşte tüm materyal listesi ve hazırlanışı ile karşınzıda haşlama içli köfte tanımı. Şimdiden afiyetler olsun.
MALZEMELER:
Dış hamuru için:
3/4 su bardağı ince bulgur, 3 yemek kaşığı irmik, 3 yemek kaşığı un, 1/2 çay kaşığıtuz, 1,5 su bardağı sıcak su
İç harcı için:
300 gram orta yağlı kıyma, 1 adet büyük uzunluk kuru soğan,4 yemek kaşığı ayçiçek yağı,1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber,1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan, 1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber, 1/4 demet maydanoz
Köfteleri haşlamak için:
6 su bardağı sıcak su
HAZIRLANIŞI:
Köftelerin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük modüller halinde yemeklik doğrayın.Ayçiçek yağını küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin.Orta yağlı kıymayı katın, suyunu çekip renk alana kadar kavurun.Tuz, karabiber, kurutulmuş reyhan ve acı toz kırmızı biberle birlikte kavrulmuş kıymayı çeşnilendirin.Son olarak; incecik kıyılmış maydanoz yapraklarını ekledikten sonra hazırladığınız iç harcı ocaktan alın.Dış hamuru için; incir bulgur ve irmiği derin bir tencereye alın. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Ocaktan alıp birinci sıcaklığı çıktıktan sonra azar azar un ek ettiğiniz bulgur karışımını, tahta bir kaşıkla karıştırın.
Yoğurarak kıvam almasını sağladığınız hamurdan iri ceviz büyüklüğünde kesimler kopartın.Baş parmağınızla orta kısımlarına çukur açtıktan sonra evvelce hazırladığınız ve soğumuş olan iç harçla doldurun.Yuvarladığınız köfteleri yavaşça bastırarak dileğe nazaran yassı biçimini verin. Harç bitene kadar birebir süreci tekrarlayın.Derin bir tencerede kaynattığınız sıcak suya hazırladığınız köfteleri atın.
Dış hamurları yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşladığınız köfteleri birkevgir yardımıyla çıkartıp servis tabağına alın.Arzuya nazaran sarımsaklı yoğurt ya da salçalı sos eşliğinde bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.
