Hem vakitten kazanıp hemde iftar sofralarınızı lezzet şöleni ile donatabileceğiniz pratik tanımları bir ortaya getirdik! Sizde akşam sofralarınıza sizler için hazırladığımız bu tanımlardan yararlanabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun…
KABAK ÇORBASI
MALZEMELER
4 adet orta uzunluk kabak
1 adet büyük uzunluk kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı soğuk süt
4 su bardağı soğuk tavuk suyu
1/2 su bardağı süzme yoğurt
1/4 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi
Yapılış basamağı; Bol suda yıkayıp uç kısımlarını aldığınız kabakların kabuklarını incecik soyun. Dört tarafından uzunlamasına kestiğiniz kabakların orta kısımlarında kalan çekirdekli kısımları kullanmamak üzere bir kenara ayırın. Etli kısımlarını kullanacağınız kabakları, küçük modüller halinde doğrayın. Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Dereotunu kıyın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin. Kabakları ekleyip soğanlarla birlikte soteleme sürecini 5 dakika kadar sürdürün. Derin bir tencerede tereyağını eritin. Unu ek ettikten sonra kokusu çıkana ve köpürene kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Soğuk sütü azar azar katıp bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
Soğuk tavuk suyu ve süzme yoğurt ek ettiğiniz çorba karışımını, kuru soğanla birlikte sotelenmiş kabak ilavesiyle kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Son olarak kıyılmış dereotu, taze çekilmiş tane karabiber ve tuz eklediğiniz kabak çorbasını bir taşım daha kaynattıktan sonra blenderdan geçirin. Sulu bir püre kıvamını alan ve süzme yoğurt ilavesiyle rengi açılan kabak çorbasını servis kaselerine paylaştırdıktan sonra birer yemek kaşığı ince çekilmiş ve kavrulmuş ceviz içi ekleyip servise hazır hale getirebilirsiniz.
KARNIBAHAR SALATASI
MALZEMELER
1 adet küçük uzunluk karnıbahar
1/2 adet küçük uzunluk brokoli
1 adet küçük uzunluk havuç
6 adet kurutulmuş domates
2 kol taze soğan
1 yemek kaşığI siyah zeytin
1 adet haşlanmış yumurta
6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 adet taze sıkılmış limon suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yapılış evresi;
Kök kısımlarını aldığınız, yapraklarını temizlediğiniz karnıbahar ve brokoliyi küçük çiçeklerine ayırın.Karnabahar çiçeklerini çok az un ve taze sıkılmış limon suyu ek ettiğiniz kaynar suda, diriliği gidene kadar haşlayın. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve ayıklanmış brokoli çiçeklerini başka bir tencerede, daha kısa mühlet haşlayın.
Haşlama sularını süzdüğünüz karnabahar ve brokolileri buzlu suya alıp şoklayın. Kısa bir müddet buzlu suda beklettikten sonra fazla sularını süzdürün. Kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Ayıklayıp bol suda yıkadığınız taze soğanları ince ince kesin. Zeytinyağında beklettiğiniz kurutulmuş domatesleri minik küpler halinde doğrayın. Haşlanmış yumurtayı, kabuklarını soyup dört eşit kesime bölün. Haşlanmış havucu dilimleyin. Haşlanmış karnıbahar, brokoli ve havucu geniş bir servis tabağına alın. Dilimlenmiş siyah zeytin ve doğranmış öbür materyalleri üzerine ekleyin. Daha sonra sarımsağı rendeleyin. Taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, pul biber ve tuz ilavesiyle karıştırın. Hazırladığınız sosu karnıbahar salatanızın üzerinde gezdirdikten sonra sofralarınızda yer verebilirsiniz.
YAHNİ TARİFİ
MALZEMELER
800 gram yağsız kuşbaşı et
400 gram arpacık soğan
10 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet defne yaprağı
Yapılış basamağı; Yağsız kuşbaşı etleri bol suda yıkayıp üzerlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuşbaşı etleri alıp yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin. Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını açık bıraktığınız tencerede orta ateşte pişirme sürecini sürdürün.Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını ayıklayıp bütün halde bırakın. Yumuşayan etlere domates salçası, arpacık soğan, sarımsak, sirke, tuz, karabiber ve defne yaprağını katıp karıştırın. Üzerini bir parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirme sürecine devam edin. Kıvam ve lezzet vermesi için ortada tereyağı ekleyin. Soğan ve sarımsaklar yumuşadığında salçalı sosuyla birlikte sofralarınıza yer verebilirsiniz.
