Islak hamburger, tadına doyulmayan ve en sevilen sokak lezzetlerinden biri. Koronavirüs kaygısıyla dışarıdan ıslak hamburger söyleyemeyenler için bu tanım olağanüstü bir seçenek sunuyor. Canınız ıslak hamburger çektiyse bu lezzeti siz de konutta yapabilirsiniz. İşte püf noktalarıyla konutta ıslak hamburger tanımı…
Islak hamburger materyalleri:
200 gram dana döş eti
1 adet orta uzunluk kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/4 çay kaşığı kimyon (arzuya göre)
4 adet hamburger ekmeği
Sosu için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet orta uzunluk domates (etli ve sulu)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı ketçap (arzuya göre)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
Püf noktası:
Hamburger köftesini çok fazla yoğurmadan hazırlayın. 0-4 derece ortasında dondurmadan, buzdolabında dinlendirin. Etin protein yapısını bozmamak için bu ısı aralığına dikkat edin.Hamburger köftesinde etin tadını almak için çok fazla baharat kullanmayın.Hamburger köftesini, ızgarada çok fazla pişirmeyin. Üzerine bastırdığınız köfte hafif sulu kalsın.
Hazırlanışı:
Domates sosunu hazırlamak için; uç kısımlarını alıp ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri rendenin ince kısmıyla rendeleyin. Sarımsakları epey küçük küpler halinde kesin, isteğe nazaran rendeleyin. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Sarımsakları ekleyip çevirin. Rendelenmiş domatesleri katıp orta ateşte kavurmaya başlayın. Ketçap ve domates salçasıyla kıvamını ayarlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Suyunu çekene kadar pişirme sürecini sürdürün.
Hamburger köftelerini hazırlamak için; kuru soğan ve sarımsakları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Hafif yağlı dana döş etini cam bir karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan-sarımsak, yumurta, galeta unu, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve dileğe nazaran ekleyeceğiniz kimyon ilavesiyle yoğurmaya başlayın. Özleşip toparlanan köfte harcını dört eşit kesime bölün. Avuç içinizde yuvarlayıp üzerine bastırarak hamburger köftesi biçimi verin. Orta kısımlarına yavaşça bastırıp çukurlar oluşturun.
Hazırladığınız hamburger köftelerini evvelden kızdırdığınız yanmaz ve yapışmaz tabanlı, döküm tabanlı tavada zıt yüz ederek kızartın. Fırında kısa mühlet ısıttığınız hamburger ekmeklerini suyunu çeken domates sosa batırıp çıkartın. Sosu çektiklerinden emin olun. Orta kısımlarına kızarmış köfteleri yerleştirin. Köfteleri kızarttığınız tavaya üzerini ıslattığınız yağlı kağıt serin. Hamburgerleri üzerine dizin. Kapağı kapalı tavada, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.
