Yaz sebzelerinden oluşan sıcacık bir tencere yemeğinden daha hoş ne olabilir ki! Patlıcan yemeği de bunun Türk mutfağındaki en güzel örneklerinden. Etli patlıcan yemeğiyle bugünki iftar sofranıza renk katabilirsiniz. Sulu mesken yemeklerinin en sevilenlerinden olan patlıcan yemeği bu suyuna bol bol ekmek banılacak haliyle de çok hoş. Kalabalık aile sofraları onu çok sevecek! İşte nefis patlıcan yemeği tarifi!
Malzemeler:
600 gram kuzu kuşbaşı eti
4 yemek kaşığı ayçiçek yağı (arzuya nazaran zeytinyağı)
1 adet büyük uzunluk kuru soğan
4 adet orta uzunluk patlıcan
4 adet orta uzunluk yeşil biber
2 adet orta uzunluk kırmızı biber
2 adet orta uzunluk domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
3/4 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Kuzu kuşbaşı etinin varsa fazla yağlı kısımlarını alın. Bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürün. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu kuşbaşı etlerini tencereye alıp yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar soteleyin. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde, domatesleri iri kesimler halinde kesin. Uç kısımlarını aldıktan sonra kabuklarını alacalı soyduğunuz patlıcanları uzun ince kesimler halinde doğrayın. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil ve kırmızı biberleri patlıcanlarla uyumlu olacak formda kesin.
Suyunu çeken ete yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleme sürecini sürdürün. Biber ve domates salçalarını ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kavrulduktan sonra sırasıyla doğranmış patlıcan, renkli biber ve domates küplerini ekleyin. Sıcak su, tuz ve karabiber ek ettiğiniz yemeği kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte ortalarda denetim ederek pişirin. Sebzeler pişip etler yumuşadığında ocaktan alın. Lezzetini kendi suyuna bırakan tencere yemeğini sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun…
