Ramazan yaklaşıyor. Sofralarda alternatif yiyeceklere yönelmeye şimdiden başladık. Birinci iftar soframda konuklarıma ne yapmalıyım diye kara kara düşünmeye başlayanlardansanız bu tanımımız tam da size göre! Tadıyla herkesi mest edecek tavuklu sultan kebabı tanımına ne dersiniz? Kendinizi sarayda hissedeceğiniz bu tarife bayılacaksınız. Pekala tavuklu sultan kebabı nasıl yapılır? Materyalleri neler? İşte tüm materyal listesi ve hazırlanışı ile karşınızda tavuklu sultan kebabı tanımı. Şimdiden afiyet olsun…
MALZEMELER:
250 gram tavuk (kuşbaşı doğranmış, haşlanmış), 1 adet yufka, 100 gram bezelye
1 adet kabak (küp doğranmış), 1 adet havuç (küp doğranmış), 1 adet soğan (küp doğranmış), 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş), 1 tatlı kaşığı domates salçası
200 ml. su (salçayı sulandırmak için), 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 100 gram kaşar peyniri (rendelenmiş), 2 çay kaşığı tuz
Beşamel Sos için:
3 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı un, 3 su bardağı süt, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber
HAZIRLANIŞI:
Bir sos tenceresi yahut tavada beşamel sosunu hazırlayalım. Tereyağ ve unu, kokusu çıkana kadar kavurun. Akabinde yavaşça sütü ekleyin ve bu esnada çırpmaya devam edin.Kaynama noktasına geldiğinde altını kısın ve orta ara karıştırarak pişirin. Yoğunlaşmaya başladığında tuz, rendelenmiş muskat cevizi ve karabiberi ek edin ve ocağın altını kapatın. Başka bir tavada tavuklu harcı hazırlayalım. Isıtılmış tavaya sıvı yağ ve tereyağını koyup eritin. Soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar pembeleşince tavukları ekleyin ve 4 dakika soğanlar ile birlikte kavurun. Havuç, bezelye, kabak ve sarımsakları da birer dakika ortayla tavaya ekleyin ve karıştırın. Son olarak su ile açtığınız salçayı, tuzu ve karabiberi de ekledikten sonra 5 dakika daha ateşte karıştırdığınız harcı kenara alın. 1 adet yufkayı büyük üçgen olacak halde dörde bölün ve ona uygun olacak bir kasenin içerisine kenarlardan da eşit ölçüde yufka sarkacak formda orta kısmını oturtun. Yufkanın içerisine tavuklu harcı yerleştirin ve kenarlardan sarkan yufkaları içeriye yanlışsız katlayıp bohçayı kapatın ve karşıt çevirin. Aykırı çevirdiğiniz bohçayı uygun bir borcam yahut fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine birer kepçe beşamel sos ve kaşar peyniri koyun. Evvelce ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri nar üzere kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve servis edin.
