Ramazan’a sayılı günler kala, sofralarınızı şenlendirecek hoş bir tanım arayışındaysanız bu lezzet tam da size nazaran. Değerli klâsik yemeklerimizden analı kızlı çorbası hem lezzetli hem de epey doyurucu bir tanım. Lezzet serüveni şimdi pişirirken çıkardığı mis üzere kokularla başlayan, sevmeyenin çok az olduğu ana kızlı tanımı için hazırladık materyallerimizi. Üretiminden daima çok korkulan bu tanımı en ince detaylarına kadar sizler için paylaştık. İşte analı kızlı tanımı için gerekli gereçler ve hazırlanışı!
Analı kızlı tanımı için gereçler:
Hamuru için:
2,5 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet yumurta
1,5 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
1/2 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Çorbası için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
150 gram iri doğranmış kuşbaşı et
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı nar ekşisi
5 yemek kaşığı limon suyu
1,5 su bardağı haşlanmış nohut
1,5 tatlı kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
İç harcı için; Soğan ve zeytinyağını tavaya alın. Güzelce kavurun. Akabinde kıymayı ek ederek 12-15 dakika kısık ateşte pişirin. Ortada açıp karıştırın. Akabinde salça, tuz ve baharatlarını ek ederek ocaktan alın.
Hamuru için; Derin bir kabın içine irmik, köftelik bulgur ve sıcak suyu alın. Üzeri kapalı bir biçimde 15 dakika dinlendirin. Akabinde tüm gereçleri içerisine koyun ve güzelce yoğurun. Hamur kıvam aldığında ikiye bölün. Elinizi suyla yavaşça ıslatın. Bir modülünü minik içli köfteler biçimine getirin. İçlerini hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın. Öteki kısmını de minik köfteler halinde yuvarlayın.
Çorbası için; Zeytinyağı, salça ve etleri kavurun. Kapağı kapalı bir biçimde 12- 15 dakika pişirin. Açıp içerisine suyu ek edin. Nar ekşisini de ek edip kısık ateşte 15 dakika pişirin. Akabinde köfteleri ek edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Haşlanmış nohut, tuz ve limonu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Ardından ocaktan alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun…
