Hamur işlerinin en sevilen çeşitlerinden biri olan pideyi konutunuzda kendiniz çarçabuk yapabilirsiniz. Bunun için Bursa’nın cantık pidesi ise kusursuz bir tercih olacaktır. Cantık pidesinin kıymalı varlıklı kıymalı harcı ve hamurun kıvamı yiyenlerin damağında harikulade bir tat bırakacağına eminiz. Şayet pratik bir halde konuklarınıza bu lezzeti sunmak istiyorsanız, fırından alacağınız ekmek hamuru ile de bu nefis lezzeti konuklarınıza sunabilirsiniz. İşte enfes cantık pidesi tanımı…
Cantık tanımı için materyaller:
Hamuru için:
2 su bardağı su(ılık)
1 çay bardağı süt
1 paket instant maya (10 gram)
1 tatl kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı (silme)tuz (azaltıp arttırılabilir)
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta beyazı
5 su bardağı un
Hamuru toparlamak için:
4 yemek kaşığı un
Kenarları için:
1 adet yumurta sarısı
Kıymalı harcı için:
300 gram kıyma
2 adet kuru soğan(küp doğranmış)
1 adet kapya biber(küçük küpler halinde doğranmış)
6 adet yeşil köy biberi(ince doğranmış)
2 adet domates(küp doğranmış)
1/4 demet maydanoz(ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 yemek kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Bir kapta maya, toz şeker, ılık su ve sütü karıştırın. Karışımın üzerini kapatıp mayanın etkinleşmesi için 5 dakika bekletin. 5 dakika beklettikten sonra, üzerine yumurta akını, sıvı yağı ve tuzu ek edip karıştırın. Başka bir geniş kaba unu ortası havuz olacak halde açın. Sıvı karışımı üzerine ekleyin ve yoğurun. Homojen bir karışım haline gelen hamurun üzerini streç ile kapatın ve mayalanması için 45 dakika bekleyin.
Kıymalı harcın tüm gerecini bir kapta karıştırın. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler hazırlayın ve unlu tezgahta bezeleri yuvarlayın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine birbirlerine yapışmayacak uzaklıkta dizin. Elinizi yağlayın ve her bezeyi kenarları yüksek kalacak formda parmaklarınızla açın.
Kıymalı harcı hamurların ortasına koyun ve dağıtın. Bir fırça yardımıyla yumurta sarısını hamurların kenarlarına sürün. Evvelce ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun…
