Saray mutfağının kıymetli yemeklerinden olan hünkar beğendi, pratik ve bir o kadar da lezzetli bir yemek. Tereyağında kavrulmuş un ve soğuk süt ilavesiyle hazırlanan beğendi bir yana dursun kısık ateşte pişen bol soğanlı et karışımı onu başkalarından ayırıyor. Köz patlıcanlarla birlikte ortaya eşsiz bir lezzet çıkıyor. Sizi daha fazla bekletmeden tanımımızı paylaşalım. İşte hünkar beğendi tanımı…
Malzemeler:
600 gram kuzu but (arzuya nazaran dana eti), 2 adet orta uzunluk kuru soğan, 4 diş sarımsak 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 adetorta uzunluk domates, 1 yemek, kaşığı domates salçası, 2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
4 adet orta uzunluk patlıcan, 1,5 su bardağı süt, 1,5 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Hazırlanışı:
4 adet orta uzunluk patlıcana bıçakla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun.Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ek edip pembeleşinceye kadar kavurun.4 diş doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra 600 gram kuşbaşı dana yahut kuzu etini ek edin.Etler suyunu salıp çekene kadar pişmeye bırakın. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber, 3 adet soyulmuş, doğranmış domates ekleyin.2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Şimdi de beğendiyi hazırlayalım. 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 1,5 yemek kaşığı unu üzerine ek edip kokusu çıkana kadar kavurun.Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin.1,5 su bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ek edin ve daima olarak karıştırın. 1’er çay kaşığı tuz ve karabiberi de ekleyin.Sonra son olarak yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin, afiyet olsun!
