Türk mutfağının en lezzetli tanımlarından olan karnıyarık, iftar sofralarınızı şenlendirmeye geliyor. Nefis kızarmış patlıcanları, güzel mi hoş iç harcıyla mest eden bir tanım. Yanında da pilav ve cacık olursa değmeyin keyfinize! Pekala karnıyarık nasıl yapılır? Püf noktaları neler? İşte karnıyarık için gereken materyaller ve hazırlanışı!
Karnıyarık tanımı için malzemeler
6 adet orta uzunluk patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük uzunluk kuru soğan
2 adet yeşil biber(iç harcı için)
350 gram kıyma
2 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet domates
6 adet orta uzunluk yeşil sivri biber
1 avuç maydanoz
Kızartmak için:
1 su bardağı ayçiçek yağı
Hazırlanışı:
Bol suda yıkadığınız patlıcanları, pijamalı halde soyun ve tuzlu suda bekletin.
3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil biberi ek edip kavurmaya devam edin. 350 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin. Aralarda karıştırıp pişirme sürecine devam ederek sırasıyla; 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın. Acısını alıp, pijamalı soyduğunuz 6 adet patlıcanı kızartın. Fırına sağlam bir kaba yerleştirin. Orta kısımlarından patlıcanları yarın. Hazırladığınız iç harçtan bol bol ekleyin. Patlıcanların üzerine birer cherry domates ve biber dilimleri ekleyin. Karnıyarıkları evvelce ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra, sıcak olarak, dilerseniz tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edin, afiyet olsun!
