Bir çok yörede farklı cinste benzerilerini görebileceğiniz keşkek tanımının elmaelma.com’da bulabilirsiniz. Konutta kolay bir formda yapabileceğiniz bir çok yörede farklı tanımlarla karşılaşabileceğiniz yöresel keşkek yemeği tanımının püf noktalarını bir ortaya getirdik! Sizde konutta keşkek yapmak için bir ortaya getirdiğimiz lezzete göz atmaya ne dersiniz? İşte keşkek yapmanın püf noktaları…
Malzemeler; 500 gram aşurelik buğday (en az 3 saat evvelden sıcak suda bekletilmiş), 2 adet tavuk but (kalçalı, haşlanmış ve didiklenmiş), 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşı ğısıvı yağ, 150 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 litre su (buğdayı pişirmek için), 3 kepçe tavuk suyu kâfi olacaktır.
Yapılış basamağı; Tercihen 1 gün önceden suda beklemiş buğdayları bir tencereye alın ve üzerine su ekleyip buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar pişirin.
Buğdaylar suyunu çekince üzerine 3 kepçe daha tavuk suyu ekleyin ve ezilecek kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Bu esnada buğdaylara hiç kaşık değmemesi gerekiyor.
Tahta bir kaşık yardımıyla kısık ateşte buğdayları yavaş yavaş ezin.
Haşlanmış tavukları da ekleyip birlikte ezmeye devam edin.
Tuz ve karabiberi de ekleyip macun kıvamına gelene kadar ezmeye devam edin. Bu süreç uzun sürecektir. Bu esnada altı tutmaması için ateşi denetim ederek pişirin. Tereyağını farklı bir tavada eritin. Üzerine toz kırmızı biber ekleyin ve ocaktan alın. Pişen ve yeterlice macun kıvamına gelen keşkeği servis tabaklarına alın ve üzerine toz biber- tereyağ karışımını ek ettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
