Oldukça sağlıklı bir tanım olan Macar kebap, iftar sofralarınızı şenlendirecek bir lezzet. Macar kebapta evvel kızaran, sonra fırınlanan sebzeler o denli hoş bir hal alıyor ki, misler üzere pişmiş etler eşliğinde adeta gösteri yapıyorlar. Nar üzere kızaran beşamel sos ve eriyerek öteki bir lezzete dönüşen kaşar peyniri de bu birlikteliğin adeta ispatı üzere. Sizi daha fazla bekletmeden tanımımızı aşağıya bırakıyoruz. İşte Macar kebap tarifi!
Macar kebap tanımı için materyaller:
500 gram dana kuşbaşı eti
1 su bardağı bezelye
1 su bardağı patates(minik küpler halinde doğranmış)
4-5 adet tane karabiber
1 yemek kaşığı haşlanmış mısır
1 adet patlıcan(minik küpler halinde doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
100 gram kaşar peyniri
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 diş sarımsak
1 adet domates
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam muskat cevizi rendesi
Yapılışı:
Fırını 175 derece fansız programda ısıtın. Patlıcanları alacalı soyun ve minik minik doğrayın. Patatesleri de patlıcanlarla birebir büyüklükte olacak biçimde doğrayın.
Patlıcan ve patatesleri kızgın yağda pişirin ve fazla yağını süzdürün. Fırın kabına sarımsak, bezelye ve mısırları ek edin. Patlıcanları ve patatesleri de ekleyip tane karabiberleri sebzelerin üzerine serpip karıştırın.
1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin ve alüminyum folyo ile kabın üzerini örtüp 10 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu kaldırın ve 5-6 dakika daha sebzeler kızarana kadar pişirin. Sebzeleriniz pişerken, etlerinizi ısınmış tavada zeytinyağıyla kavurun.
Etler suyunu salıp geri çekinceye kadar pişirin. Dilerseniz bu süreci düdüklü tencerede yaparak daha yumuşak etler elde edebilirsiniz. Şayet tavada soteliyorsanız baharatlandırmayı en son yapın ve 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Etler hazırlanırken süratlice beşamel sos hazırlamaya geçin. Tereyağını minik bir sos tavasında eritin ve unu yavaşça kavurun. 1-2 dakika kavurduğunuz una sütü yavaşça çırparak ek edin. Tuz, karabiber ve muskatla baharatlandırın ve çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Kıvam alınca ocaktan alın. Fırınlanan sebzelerin üzerine kaşar peynirini yayın ve etlerle birlikte domates püresini ekleyin. Hazırladığınız beşamel sosu çırpın ve tüm yemeğin üzerini ince bir katman biçiminde kaplayın. Nar üzere kızarana kadar fırınlayın. İşte bu kadar, afiyetler olsun!
