Enfes lezzetiyle İtalyan mutfağından dünyaya yayılıp nam salan Osso Bucco tanımıyla karşınızdayız. Sebzelerle pişen, bu sayede nefis tadına kavuşan dana inciğe bayılacaksınız. Konuklarınız ve sevdiklerinizle paylaştığınız sofralarınızı şenlendirecek bir lezzet. İşte parmaklarınızı yiyeceğiniz Osso Bucco tarifi!
Malzemeler:
3 cm kalınlıkta kesilmiş 4-5 parça dana incik
1 avuç beyaz un
Zeytinyağı
2 konserve doğranmış domates
2 halka doğranmış havuç
2 kereviz
2 patates
2 soğan
6-8 diş sarımsak
3-4 kereviz yaprağı
1 defne yaprağı
1 bardak et suyu
10-12 tane karabiber
Tuz
1 portakal
1 demet maydanoz
Yapılışı:
Dana incik kesimlerini una bulayın. Yağladığınız ve una buladığınız incik dilimlerini koyu renk alana kadar kızartın, süreci tamamlanmış etleri dinlendirin. Tıpkı tavada evvel soğanları sararana kadar çevirin. Sarımsakların 5-6 adedini soğanlara ekleyip kokusunu duyana kadar pişirin. Havuçları ve kerevizleri ekleyip kapağını kapatarak 5-6 dakika daha pişirin. Kapağını kapatın ve 5-6 dakika kısık ateşte yavaş yavaş pişmelerini sağlayın.
Bu ortada 8-10 cm derinlikte ve etlerinize uygun büyüklükte bir fırın tepsisinin içine etlerinizi yerleştirin. Kereviz yapraklarını, defneyi ve tane karabiberleri ekleyin. Etlerin üzerine soğan karışımınızı döşeyin ve patatesleri ekleyin. Domatesleri dökün, et suyunu ekleyin, isteğinize nazaran tuz ek edin. Tepsinin ağzını kapatın ve yarım saat evvel ısıtmaya başladığınız fırında 3 saat pişirin. Portakal kabuklarını, maydanozu ve kalan sarımsağı ince kıyın. Servis yaparken çukur tabaklar kullanın ve her bir modül etin yanına havuç, patates ve kerevizin yanı sıra bol bol da sosundan dökün. Portakal karışımıyla süsleyin. Afiyet olsun…
