Kemiklerimizi güçlendirmek için süt içmek gerektiğine dair kelamları çocukken hepimiz duymuşuzdur. Süt kalsiyum içerir. Kalsiyum da kemik yoğunluğu için gerekli bir mineral olarak biliniyor. Lakin süt tüketimi ile kemiklerin güçlenmesi ortasında kesin bir bağ olduğunu kanıtlamak o kadar da kolay değil.
Bunu kanıtlamak için iki büyük kümeyle bir deney yapılması, bunlardan birinin yıllar boyunca bol ölçüde süt içerken öteki kümeye süt görünümünde plasebo içecek verilmesi gerekiyor. Fakat bunu pratikte uygulamak güç.
Onun yerine şu yapılabilir: Binlerce beşere geçmiş yıllarda ne kadar süt içtikleri sorulup sonra da en az 10 yıl gözlemlenerek tertipli süt içenlerde daha az sayıda kemik kırılması olayına rastlanıp rastlanmadığının tespit edilmesi.
ABD’de Harvard Üniversitesi 1997’de bu türlü bir araştırma yapmıştı. 77 bin bayan hemşire 10 yıl boyunca gözlemlendi. Lakin haftada bir bardak süt içenlerle iki ve daha fazla bardak içenler ortasında kol ve kalça kırıkları hadise sayısı bakımından değerli bir fark görülmedi.
ETKİSİ 2 YIL SÜRÜYOR
Aynı grubun 330 bin erkekle yaptığı araştırmada da benzeri bir sonuç alındı.
Bu alandaki 15 farklı araştırma 2015’te Yeni Zelandalı bir takım tarafından incelendiğinde, süt içmek de dahil, kalsiyum bakımından güçlü bir diyetin kemikteki kalsiyum yoğunluğunu iki yıl artırdığı, fakat sonra bu artışın durduğu gözlendi.
Diyetle alınan kalsiyuma alternatif olarak haplarla kalsiyum desteği de yapılabiliyor. Lakin desteklerin uzun vadede olumsuz tesirde bulunduğuna dair kaygılar var.
Yeni Zelandalı takım 51 araştırmayı inceleyerek kalsiyum desteğinin uzun vadede avantajları ile olumsuz tesirlerini kıyasladığında, onlar da kemiklerdeki güçlenmenin bir-iki yıl sonra durduğunu tespit etti.
Kalsiyum desteği, kemik yoğunluğunda yaşlanmaya bağlı kaybı durdurmuyor, yalnızca geciktiriyordu. Grup, kemiklerde kırılma oranı bakımından bunun lakin ufak bir azalmaya tekabül ettiği sonucuna vardı.
Aynı datalar farklı ülkelerde incelendiğinde, günlük alınması gereken kalsiyum ölçüsü bakımından farklı teklifler ortaya çıkmıştı. Örneğin ABD’de önerilen ölçü İngiltere ve Hindistan’dakinin iki katına yakındı. ABD’de günde yaklaşık üç su bardağı süt içilmesi salık veriliyor.
2014’te İsveç’te yapılan bir araştırmada ise günde üç bardaktan fazla süt içmenin kemikler için daha fazla fayda getirmediği, hatta ziyanlı olabileceği sonucuna varılmıştı.
Uppsala Üniversitesi ve Karolinska Enstitüsü’nün yaptığı araştırmada, insanlara evvel 1987’de ne kadar süt içtikleri soruldu, daha sonra birebir soru 1997’de tekrarlandı.
2010’da bu beşerler ortasında vefat oranı incelendiğinde günde bir bardak süt içenlerde daha fazla kemik kırılması ve erken mevt oranına rastlandığı görüldü.
PEYNİR VE YOĞURT SÜTTEN DAHA MI UYGUN?
Ancak bu araştırmanın da kimi meseleleri vardı. İnsanlara daha evvelki yıllarda ne kadar süt tükettikleri sorulmuştu, bunu gerçek bir halde kestirim etmek mümkün olmayabilirdi, çünkü süt tüketimi farklı biçimlerde olabilirdi.
Ayrıca bu tıp araştırmalardaki en büyük sorun burada da kendisini gösteriyordu: İki olay birbiriyle hakikaten kontaklı mı yahut neden-sonuç bağı sahiden var mı?
Aynı araştırmada baş karıştıran bir öbür sonuç ise peynir ve yoğurt tüketimi ile daha az sayıda kırık oranı ortasında bir ilişki kurulmasıydı.
Araştırmacılar, insanlara beslenme konusunda tavsiyelerde bulunurken bu sonuçların destek alınması için erken olduğunu, benzeri araştırmaların tekrarlanması gerektiğini söylüyor. Bu sonuçlardan yola çıkarak beslenme nizamını değiştirme konusunda temkinli davranılması tavsiye ediliyor.
Yani kısaca diyebiliriz ki, mevcut bilgilere nazaran, süt içmeye devam etme konusunda bir sorun yok. Süt kemik sıhhati bakımından faydalı olabilir. Ancak bu fayda sandığımız kadar uzun vadeli olmayabilir.
Ayrıca kemik sıhhati açısından tesirli başka formülleri de uygulamak gerekir. İdman yapmak ve beslenme, güneş ışığı ve fazla güneşin olmadığı yerlerde kışın D vitamini desteği yoluyla gereğince D vitamini almak üzere.
