Antakya’da lahm-ı sini olarak da bilinen tepsi kebabı Antakya’nın lisanlara destan lezzetlerinden biri. Yapılışı çok kolay, tadı enfes bu tarife bayılacaksınız. Tepsinin içerisinde dev bir sebzeli köfte olarak gözükse de aslında o her şeyiyle özel bir kebap. Eti, zerzevatı itinayla seçiliyor, tüm bu gereçler birlikte zırh ile ufak modüllere ayrılıyor ve ortaya dayanılmaz bir tat çıkıyor. İşte hoş mi hoş tepsi kebabı tarifi!
Malzemeler:
1 kilo gram kıyma (arzuya nazaran dana/kuzu karışık)
1 adet soğan(ince kıyılmış)
1 demet maydanoz(ince kıyılmış)
2 adet sivri biber(ince kıyılmış)
3 diş sarımsak(dövülmüş)
1/2 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı tereyağ(eritilmiş)
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı su(biber salçasını sulandırmak için)
1 adet domates(üzeri için)
1 adet biber(üzeri için)
1 adet kırmızı biber(üzeri için)
Yapılışı:
Bir kapta yahut pişireceğiniz tepside kıyma, soğan, maydanoz, sivri biber, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırıp yeterlice yoğurun. Gereçler birbirine yeterlice karışınca, yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı yeterlice yayın ve ellerinizle üzerine bastırarak düzleştirin. Bıçak yardımıyla 8 dilim olacak biçimde dilimleyin. Eritilmiş tereyağını kebabın üzerine dökün ve fırça yardımıyla her yerine gelecek biçimde yayın. Biber salçası ile suyu karıştırın ve karışımı üzerine dökün. Uzunluktan ikiye böldüğünüz biberleri ve dilimlediğiniz domatesleri üzerine güzelce dizdikten sonra 190 derece fırında 40 dakika pişirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun…
