Urfa’nın şahane bir lezzetiyle tanışmaya ne dersiniz? İlk bakışta kısıra benzese de içerisindeki pişirilmiş yumurtayla büsbütün başka bir tada sahip olan bu şahane lezzete hayran kalacaksınız. Yapılışı biraz zahmetli üzere görünse de bu tada değecek! Pekala yumurtalı köfte nasıl yapılır? Gereçleri neler? İşte tüm gereç listesi ve hazırlanışı ile karşınızda yumurtalı köfte tanımı. Şimdiden afiyetler olsun.
MALZEMELER:
8 çay bardağı köftelik bulgur, 1 adet kuru soğan, 5 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı isot, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı karabiber, 6 daltaze soğan, 1 demet maydanoz
Yumurtalı harç için:
1,5 su bardağı zeytinyağı, 5 adet yumurta
HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanı ve sarımsağı, hayli ince ve küçük küçük doğrayın. Bir kenara alın.
Ardından maydanoz ve taze soğanları da ince ince ve küçük küçük doğrayıp, farklı bir yere alın.Bir yoğurma kabına bulguru alın ve içerisine doğradığınız soğan ve sarımsakları ek edin. Salça, isot, tuz ve karabiberi de ek ederek, tüm materyaller uygunca ezilene dek yaklaşık 5 dakika bastırarak yoğurun.İyice yoğurduktan sonra 1 su bardağı soğuk suyu ek edin ve bulgur suyu büsbütün çekinceye dek, tekrar bastırarak yoğurun.Bu halde 7 su bardağı suyu, her seferinde 1 su bardağı su ekleyip, güzelce yoğurarak eklemeye devam edin.Bulgurlar büsbütün ezilmiş bir hale geldikten sonra içerisine ince ince doğradığınız maydanoz ve taze soğanları da ek edin.Taze soğan ve maydanozları da hazırladığınız karışıma güzelce yedirene dek yoğurun ve kalan 1 su bardağı suyuda ekleyip, uygunca yedirene dek yoğurmaya devam edin.
Ayrı bir kapta yumurtaları, içerisine bir tutam tuz ek ederek, bir çatal yardımıyla güzelce çırpın.Zeytinyağını derince bir yumurta tavasına alın ve güzelce kızdırın. Yağ kızınca çırpılmış yumurtaları tavaya dökün ve omletten biraz cıvık bir kıvam halindeyken tavanın altını kapatın. Bol yağda piştiği için, yağda yüzen, kabarık ve az pişmiş bir omlet üzere olması gerekiyor. Hazırladığınız bu yağlı yumurtayı, yoğurduğunuz karışıma ek edin ve tahta bir kaşık yardımıyla, yumurtalar parçalanıp, harcın her yerine dağılana dek karıştırın.
Yumurtalı köfteden avucunuzla büyük kesimler alın ve yuvarlayarak servis tabağına yerleştirin. Tabağı marul, limon, kornişon turşu ve nane yapraklarıyla süsleyerek servis edin
