Altın günlerinin vazgeçilmezi olan herkesin bayıldığı lezzet kısır, Antakya metodu yapıldığında tam bir lezzet bombasına dönüşüyor. Antakya metodu kısır klasik olana nazaran daha baharatlı, daha acılı, daha bol gereçli ve hâliyle daha lezzetli bir tanım. Beş çayınızın yanında keyifle tüketeceğiniz Antakya yöntemi kısır tanımını sizin için hazırladık. İşte Antakya metodu kısır tanımı…
Malzemeler:
2 su bardağı esmer kısırlık bulgur
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 buçuk yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı isot
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım limon suyu
1 dış sarımsak
4 kısım taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 avuç taze nane
1 çay kaşığı kimyon
Yapılışı:
Büyük bir kabın içerisine bulguru koyun ve üzerine bir su bardağı ılık suyu ek edip karıştırın. Daha sonra kabın üzerini bir tepsi yardımıyla kapatın ve bulgurun 15-20 dakika boyunca şişmesini bekleyin. Bulgurunuz şiştikten sonra içerisine domates salçasını, biber salçasını, pul biberi, isotu ve yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar da tuzu ekleyip düzgünce harmanlayın. Daha sonra elinizi ıslatarak karışımı uygunca yoğurun.
İyice homojen bir kıvam alana kadar yoğurduktan sonra içerisine sarımsağı rendeleyiniz ve limon suyu, nar ekşisi, kimyonu ek ederek tekrardan yoğurun. Daha sonra soğan, maydanoz ve naneleri ince ince doğrayın. Doğradığınız zerzevatları de karışımın içerisine ek edip bir çay bardağı zeytinyağını üzerine gezdirin. Karıştırmaya devam edin. Hatay tarzı kısırınız hazır. İstediğiniz hali vererek tabaklara servis edin ve dileğe nazaran yanına turşu ve marul da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
