Kayseri mutfağının en beğenilen lezzetlerinden Kayseri yağlaması, enfes hamuru, lezzetli mi güzel iç harcıyla efsane bir yemek. Konuklarınızın bayılacağı Kayseri yağlamasını kesinlikle denemenizi tavsiye ediyoruz. Sizi daha fazla bekletmeden bu enfes lezzetin tanımını bırakalım. İşte Kayseri yağlaması için gereken gereçler ve yapılışı…
Malzemeler:
Kıymalı harç için:
250 gram kıyma
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı zeytinyağı(ya da tereyağ)
Üzeri için:
1 çorba kaşığı yoğurt
Yufkaları için:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1,5 bardak süt(aldığı kadar)
Yapılışı:
Un, toz şeker, tuz ve süt ile birlikte kulak göğsü kıvamında bir lavaş hamuru hazırlayın. Yarım saat dinlendirdikten sonra ufak bezelere ayırın ve her birini yemek tabağı büyüklüğünde açarak bir tavada gerili önlü pişirin. Kuramaması için uygun bir kaba yahut kağıt poşete alıp bekletin.
Uygun bir tencereye kıymanızı alın ve suyunu çekene kadar karıştırarak kavurun. Daha sonra içine yemeklik doğranmış soğanı ve zeytinyağını( tereyağını) ,salçalarını ve baharatlarını ekleyin ve kavurmaya devam edin. Son olarak küp doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin. Çok az su ekleyip suyunu çekene dek kısık ateşte uygunca pişirin. (Suyunu çok aşırı çektirmeyin. Hafif sulu olmalı ki ekmeklerinizi ıslatsın.)
Daha sonra yufkalarınızı uygun bir tabağa alın ve bir yufka, biraz kıyma olacak halde kıymanız bitene dek katları hazırlayın. Tüm katlar bitince 4 yahut 6 kesime bölün. Ortasına yoğurt döküp servis yapın. Afiyet olsun…
